和治友德公司全球健康推广顾问、国医大师张大宁教授认为，中医学的“养生”是一种升华的理念，即“颐养生命”，不仅是“防治疾病的发生和保健身体”，而是通过饮食、心理、药物、器械等各种方法，来提高人的形体素质、心理素质、适应社会的素质以及道德品质的素质，全方位地提升健康素养和生命质量，达到身心健康、延年益寿的目的。
张大宁大师指出，肾是人体生命之本，几乎涉及人体生命活动的各个内容，与五脏六腑、四肢百骸都有着直接或间接关系，为脏腑阴阳之本，生命之源。因此注重肾保健，对于养生有着非常重要的意义。
本篇，张大宁大师将从科学饮食的角度，正确地调节饮食结构，以便合理地摄取营养，以补养肾中精气，增进健康、提升免疫、强壮身体、预防疾病，达到延年益寿的目的。
一、控制脂肪和胆固醇摄入量
胆固醇是动物脂肪中一类脂肪物质，在体内可转化成各种类固醇物质，如胆汁、类固醇激素和维生素D3，它与磷脂和蛋白结合，构成细胞的膜结构存在于细胞表面和内部；胆固醇还是神经髓鞘的重要组成部分，可见胆固醇的生理功能是十分重要的。
但是过量地摄入脂肪、胆固醇，如肥肉、蛋黄等,可促使血管粥样硬化，不仅可造成高血压、冠心病、脑血管病等，间接影响肾脏，而且还可使肾动脉硬化，直接损及肾脏。一般地说，以体重60kg的人计算，每天进食脂肪类食物总量应维持在50-60g。进食的脂肪类食物应以不饱和脂肪酸（如鱼类等）为最佳选择。
二、摄入充足但要适量的蛋白质
蛋白质是生命的基础，是人体内极为重要的营养物质，是人体内生物合成的主要原材料。食物中的蛋白质对人体正常代谢具有十分重要的意义。
现在生活水平普遍提高，优质蛋白摄入量大大提高，各种鱼肉、蛋奶丰富充足，过多地摄入蛋白，势必加重肾脏负担，影响肾健康。所以我们叫“注意摄入充足但要适量的蛋白质”。为了防止大量动物蛋白摄入而导致糖尿病等“富贵病”，也要多吃一些豆类蛋白。豆类素有“素肉”之美称，蛋白质质量与动物蛋白并不相差很远，却不含有动物性食物普遍存在的胆固醇，是比较理想的蛋白来源。
三、注意高嘌呤食物的摄入
我们知道，血清尿酸含量与食物内嘌呤含量成正比，高嘌呤食物对体内尿酸浓度有显著影响，而高尿酸血症则是导致痛风及肾病的重要原因。
动物内脏、海鲜、肉汤、啤酒等嘌呤含量非常高，也包括大部分鱼类、贝类、肉食及禽类；蔬菜中以芦笋、菜花、四季豆、菜豆、菠菜、蘑菇、花生等含量较多。而奶、蛋、米及面制品和其他大部分蔬菜则嘌呤含量较低。一般蔬菜水果多属碱性食物，可以使体液pH值升高，防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成结石或已形成的结石溶解。不少蔬菜水果中含有少量的钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿盐沉积。此外，血尿酸与体重指数呈正相关，高尿酸者应节制每日的进食量、总热量，以正常人的80%为妥，严禁暴饮暴食。
四、注意盐的摄入
钠的代谢是人体代谢中的重要内容，但饮食过咸，会使钠离子在人体内积累过剩，引起血管收缩，致使血压升高，造成脑血管障碍。世界卫生组织建议每人每天食盐用量一般不应超过6g为宜，但我国华北地区盐的摄入量每日可达15g，东北地区甚至可达20g之多，大大超过正常的食盐摄入量，很易出现高血压和肾脏疾病。有人统计心脑血管疾病的病死率北方高于南方，可能和饮食摄盐量过高有关。
五、注意多饮水
水是人体重要组成部分，人体重约60%是体液。新陈代谢中绝大部分生化反应是以水为媒介的，许多营养是水溶性的，只有溶解在水中才能发挥其生理功能。水又是代谢作用的产物之一，有利于人体热量散发与保持体温，使人体能够适应寒冷的气候和酷热的天气，能够从事大运动量的活动。水还是人体各器官组织之间的润滑剂，可减少运动时摩擦对身体造成的伤害。由此可见水对人体的生理作用是极其重要的，是人体重要的不可缺少的物质。
当水分减少时，原生质即由溶胶状态转为凝胶状态，致使活力减弱。一个正常的人，要注意多饮水，多排尿，以促进人体新陈代谢，保护肾脏乃至人体。一天至少要饮2000~3000ml水，当然，肾脏出现疾病时其饮水量如何掌握，则需要视情况而定了。
【小贴士】：张大宁大师指出，冬虫夏草、灵芝等中医传统药材可补肾益肾，对于提升身体免疫力有较好的作用。虫草也好，虫草菌丝体、其他虫草属药用虫草也好，都是补肾益肺的，不热不燥，阴阳并补，偏于平性，普遍适用于普通人群。灵芝性甘平，入五脏，调气血，和阴阳，平补五脏，扶助正气，与其他药比，“诸药为各病之药，灵芝为百病之药”。虫草、灵芝等相关的产品可“辅助正气”，正气存内邪不可干。
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国医大师张大宁
中医肾病学奠基人
中央文史馆馆员
国际欧亚科学院院士
国家卫生健康委员会公共政策专家咨询委员会委员
国家中医药管理局中医药改革发展专家咨询委员会委员
中医肾病学国家授衔专家
中国中医药研究促进会会长
中华中医药学会副会长
全国中医肾病学会主任委员
天津市中医药研究院名誉院长、首席专家
天津市中医药学会会长
“张大宁星”命名者
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