在今天这个全民追求健康饮食的时代，特别是经历了去年疫情发生时关注免疫力热潮后，消费者对于“功能性”有了别样的偏爱。一时间，添加益生菌、维生素等营养原料的零食出现在各大商超卖场。在今年的SIAL China国际食品展上，记者观察到，展商们纷纷打出“健康牌”。SIAL China组织方表示，在后疫情时代，人们的消费理念发生了根本改变，标榜“健康”“养生”的产品更加受到青睐。在SIAL China国际食品展配套活动之一“营养健康食品新风潮”论坛上，与会嘉宾表示，“休闲食品+功能性”已经成为产品开发创新的一大热点。
保健食品“零食态”逐渐风靡
数据调查显示，我国已有6亿人处于亚健康的生活状态，胃肠疾病、情绪压力、免疫力下降是最常见的问题，身体长期处于一种健康与疾病之间的低质状态，且目前这种情况呈现出年轻化的趋势，比如脱发、视力减弱、肥胖、免疫力低下等问题已经在90后人群中占有相当比例。值得庆幸的是，57%的人群已经意识到保健养生的重要性，日常生活习惯正在慢慢发生变化。购买营养品或者补充剂来缓解亚健康的状况，已成为当下年轻人的生活潮流。
CBNData消费数据显示，天猫保健品从2018—2020年3年消费呈现爆发性增长。这里所说的保健品指的是传统滋补营养品和保健食品以及膳食营养补充食品。同时根据尼尔森数据，全球有40%的消费者愿意为健康+功能性的零食支付高价。
“近几年，保健食品‘零食态’趋势逐渐风靡，注重口感、无负担的体验成为年轻一代消费者选择产品的新方向。”华润三九医药股份有限公司大健康事业部总经理喻翔在论坛上提出了这一观点。喻翔谈到，华润三九和日本龙角散强强联合，通过打造润喉糖、果冻等多种形式功能性食品，适应消费者新增需求。
SIAL China国际食品展参展商WonderLab品牌相关负责人表示，近年来，人们的健康意识不断提升，尤其是疫情之后，积极健康的生活方式被越来越多人接受。作为各大直播间和意见领袖们社交平台的常客，WonderLab无疑早已是健康代餐领域的品牌标杆。不仅是代餐，WonderLab在科学上一直不断探索，在益生菌领域一经推出就俘获粉丝无数的WonderLab肠道益生菌小蓝瓶，成为众多年轻人的健康新宠，维生素与膳食纤维补充剂等健康膳食产品也广受欢迎。“未来还将针对不同的场景，对产品的配方、包装、口味、口感进行迭代升级，并基于科研基础为三高人群、运动健身人群、熬夜人群等群体提出营养建议方案。”该负责人表示。
久久王食品带来的津懿堂系列产品从年轻人因升学压力、工作压力等而产生失眠、用眼过度等问题着手，提升休闲食品的性价比。久久王食品创始人兼董事会主席郑振忠表示，企业产品将在健康、时尚之外，更注重产品功能性的开发。他认为，拥有健康属性的休闲食品一定是未来的趋势之一，这也与企业发展规划中的补充研发团队、做大健康产品的目标契合。
功能性糖果热度高
双胶原蛋白肽软糖、白芸豆膳食纤维软糖、益生菌软糖等各式功能性食品在SIAL China国际食品展纷纷亮相，休闲食品在大健康赛道的步伐已不再是以往的小步慢跑。实际上，功能性食品在我国已经快速起步，自2020年以来，几家主打功能性食品概念的企业已经获得融资。如以助眠丸糖广为人知的品牌BUFFX，从2020年4月到2021年3月连续获得三轮融资;功能性食品品牌Minayo继2020年初获得天使轮投资后，2021年3月完成了Pre-A轮……公开资料显示，包括红杉资本、梅花创投、GGV纪源资本、黑蚁资本、北极光创投等知名投资机构已经进场。
仙乐健康科技股份有限公司冯鹏介绍，年轻消费者对食物的成分愈发关注。成分配料表已经成为年轻人购买食品的重要参考因素，它的关注度仅次于口味和价格。在所有成分里，年轻消费者最关注的是糖和脂肪，关注度达到54%和52%。另根据零食行业健康需求的洞察发现，日常基础的营养补充、有助于保持身材的产品和对肠胃有益的产品是消费者最关注的三大健康功能宣称。调查显示，年轻人零食消费场景多元，87%的年轻人因为嘴馋想吃零食，43%的年轻人因为压力大想吃零食消解压力。
微康益生菌(苏州)股份有限公司市场总监方瑞表示，益生菌已经普及到各种各样的食品当中，国内益生菌新品的趋势是逐步走向零食化、功能化以及健康化，益生菌已经渗透到了坚果、饼干、巧克力、糖果等零食产品当中。
国际咨询公司Mintel发布的一份报告表明，基于人们对健康的关注，中国功能性糖果的消费正在平稳上升，尤其是以富含维生素及钙剂的糖果表现最为突出，在截止到2018年2月的12个月中，亚洲市场上市的糖果新品中，有8%的产品具有功能宣称;31%的中国消费者有食用咽喉糖等功能性糖果的习惯。
而在国内逐步增长的功能性糖果中，软糖是新生代消费者比较喜爱的产品剂型。今年2月国家市场监管总局发布的《保健食品备案产品剂型及技术要求(2021年版)》，首次将属于食品形态的凝胶糖果纳入了保健食品备案剂型。功能性软糖等新型保健食品为消费者提供了多场景体验，同时也为产业未来发展指明了方向。
“有足够的社交，可以缓解压力，一定要好吃，结合这几个特点的产品，无疑将会成为一个非常成功的健康零食产品。”冯鹏表示，软糖是非常理想的零食载体，“首先软糖具有美味可口的特点，另外它Q弹、耐嚼，压力大的时候可以分散压力，同时软糖普遍小包装，非常易于同学和朋友之间的分享。”
根据仙乐健康市场调查发现，70%的女性和80%的儿童偏爱软糖产品。在北美市场，营养软糖的市场更大，早在2019年就有49%的膳食补充剂开始转向，从原来的胶囊粉剂片剂转向营养软糖的剂型。INNOVA数据显示，2020年美国上市的益生菌新品中，益生菌软糖新品数量达30款，占新品总数的10%，相比2015的3%增长了3倍多。“我们预计到2025年，中国的益生菌软糖规模大概可以突破20亿元的大关。”冯鹏如是说。
